Un Pequeño reportaje realizado acerca lo fundamental de la nutrcion y su relacion con el desarrollo de la inteligencia 

-tomado de youtube-

El Combustible del Cerebro

Para que el cerebro funcione bien necesita alimentarse, pero ¿sabemos qué le conviene más? Anota estas pautas

Hay quien afirma que con el estómago vacío es incapaz de pensar y puede que los que así se sienten estén en lo cierto, pues para poner en marcha la materia gris hay que proporcionarle el combustible que necesita mediante la comida. Al cerebro hay que cuidarle, por tanto, no sólo obligándole a trabajar intelectualmente, sino vía alimentación. Una de las sustancias que le resulta imprescindible, al estar directamente relacionada con el funcionamiento de las neuronas, es la glucosa. De ésta el cerebro absorbe el 30 por ciento de todo el organismo, según María Sagrario Manzano Palomo, miembro de la Unidad de Estudio de la Cognición y la Conducta del Servicio de Neurología del Hospital Clínico San Carlos (Madrid), pero como nuestro órgano pensante no puede almacenarla necesita un aporte continuo de este elemento, añade Pablo Irimia, del Departamento de Neurología de la Clínica Universidad de Navarra. La glucosa puede encontrarse en los compuestos químicos denominados glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos. Existen dos tipos, los glúcidos de absorción lenta o carbohidratos complejos que se encuentran en el pan, la pasta, los cereales y las patatas, y los de absorción rápida o simples: dulces, bebidas azucaradas… Los más recomendables son los primeros porque "tienen un periodo digestivo largo y liberan niveles más consistentes de glucosa con más lentitud y regularidad", explica la escritora Harriet Griffey en su obra Concéntrate. Por el contrario, los hidratos de carbono simples (mermelada, dulces, etc.) se han de ingerir con moderación. Griffey asegura en su libro que la fluctuación de los niveles de glucosa puede reducir la capacidad cerebral de trabajar eficientemente. Aparte, esto contribuye a la irritabilidad o confusión de bajo nivel al reaccionar ante dichas irregularidades que acrecientan la imposibilidad de fijar la atención y concentrarse. Además, "está demostrado que situaciones de ayuno (niños que no desayunan, por ejemplo) conllevan un menor rendimiento o falta de concentración", matiza Jesús Román Martínez, presidente de la Fundación Alimentación Saludable.

La ingesta de proteínas (clara de huevo, lácteos, pescados y carnes) forma parte de este proceso, ya que además de estabilizar los cantidades de azúcar en la sangre, proporcionan aminoácidos vitales para las células y los neurotransmisores. Los aminoácidos son esenciales para el cerebro, como el caso del triptófano, un aminoácido esencial que segrega serotonina (regulador del sueño y la sensación de placer), por lo que su carencia puede ocasionar, entre otras cosas, ansiedad, explica Geles Duch, nutricionista del grupo Gan.

Las vitaminas y minerales resultan también esenciales para la estabilidad de este órgano. Un consumo insuficiente de vitaminas B₁, B₆ y B₁₂ puede provocar enfermedades neurológicas graves. La vitamina E —presente en el germen de trigo aceite de oliva, legumbres o yema de huevo— tiene efectos antioxidantes, lo que contribuye a conservar la agudeza cerebral. En cuanto a los minerales, destaca el hecho de que una escasez de hierro en niños se ha asociado con apatía, escasa capacidad para mantener la atención, irritabilidad y dificultad en el aprendizaje.

Los ácidos grasos poliinsaturados omega 6 (aceites vegetales como el de girasol) y omega 3 (pescado azul, nueces y aceite de oliva, principalmente) son también importantes, aunque las últimas informaciones apuntan a que los beneficios de los últimos son mayores. Para Román "ambos forman parte de las células de nuestro organismo incluyendo el sistema nervioso". Sin embargo, según el nutricionista se ha demostrado que la ingesta de ciertas cantidades de omega 3 es necesaria durante el crecimiento y diferenciación cerebral para su correcta funcionalidad.

El agua, fuente de vida, lo es también del cerebro. Expertos del Observatorio de Hidratación y Salud aseguran que la disminución del grado de hidratación se relaciona con la ralentización general del funcionamiento cognitivo. Esto se traduce en un aumento de errores de percepción y semánticos, fallos de memoria y en la puntuación de vocabulario. Además, la retención de cifras y el razonamiento, se ven igualmente afectados por este fenómeno. Por lo tanto, para mantenerse despierto hay que beber agua.

Omega 3

El ácido docosahexanoico (ADH) es fundamental para la formulación del cerebro y el ácido eicosapentaenoico (AEP) para su capacidad de funcionamiento, apunta la escritora Griffey. Ambos se encuentran en los ácidos grasos omega 3. Éstos también ayudan a controlar el colesterol y aumentan la capacidad de dilatación arterial lo que contribuye a impedir la progresión de ateroesclerosis (trastorno en el que deposita material graso a lo largo de las paredes de las arterias alterando el funcionamiento de las mismas).

Antioxidantes

La mejor manera de combatir los radicales libres y prevenir la oxidación celular beneficiando así al funcionamiento del cerebro, es mediante la incorporación de frutas y verduras a la dieta. Un grupo de investigadores del Instituto de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad Heinrich-Hein (Düsseldorf), ha demostrado que un consumo adecuado de estos productos favorece la capacidad de generar antioxidantes naturales y de presentar un mejor comportamiento intelectual. "Estos resultados son decisivos a la hora de prevenir enfermedades degenerativas, como por ejemplo el alzhéimer u otras demencias", aseguran los entendidos.

Vitamina B1, B6 y B12

La deficiencia de vitamina B1 causa beriberi, una enfermedad que se caracteriza fundamentalmente por problemas de sensibilidad en las extremidades, apunta Pablo Irimia a Estar Bien. En el cerebro, el déficit de esta vitamina puede ocasionar enfermedades como la encefalopatía de Wernicke, que consiste en un trastorno de memoria grave. La vitamina B1 puede encontrarse en frutos secos, cereales, leguminosas, carnes (cerdo y vacuno) y huevos. La vitamina B1 es fundamental para que los hidratos de carbono y la glucosa puedan metabolizarse.

Los déficits de vitamina B6 generan alteraciones en los nervios periféricos que se manifiestan a través de hormigueos en brazos y piernas, y dermatitis. Está en germen de trigo, carnes (cerdo y vacuno) y vegetales.

Si se carece de vitamina B12 es posible padecer anemia -con los síntomas normales de fatiga y apatía-, trastornos de memoria y problemas en los nervios causando hormigueos y trastornos de sensibilidad. Los principales alimentos ricos en vitamina B12 de origen animal son las carnes en general y más concretamente alimentos como el hígado y los riñones. Los vegetarianos estrictos deben tomar suplementos de esta vitamina, ya que es imprescindible para la síntesis de ácidos nucleicos y la reparación de la mielina, una sustancia que recubre los nervios periféricos.

SI se puede mejorar nuestra memoria

¿Pueden los alimentos mejorar nuestra memoria, hacernos más inteligentes, ayudarnos a pensar mejor y a tener mejor actitud?

Como ya sabemos, todo lo que consumimos afecta notablemente nuestra salud en general. Por ello, nuestra alimentación diaria, afectará sin duda alguna, nuestro humor, el estado de ánimo y la función cerebral.
Nuestro cerebro es muy demandante en cuanto al consumo de energía. La ingesta de alimentos tiene gran influencia en la bioquímica cerebral y la función de las neuronas, especialmente sobre los neurotransmisores que son los encargados de transmitir los impulsos nerviosos de una neurona a otra. Esto tendrá consecuencias en nuestro estado de ánimo, en la forma de dormir, de socializar, etc.

Factores con impacto positivo y negativo

Los factores nutricionales que tienen impacto sobre nuestra salud mental son:

• consumo de nutrientes como vitaminas, minerales, proteínas, grasas, carbohidratos,
• consumo de alcohol, tabaco y cafeína
• consumo de energía (calorías)

En general, es la carencia o el exceso de varios nutrientes la causa del deterioro de la función de nuestro cerebro. 
Por ello, es sumamente importante conocer que alimentos son los más beneficiosos para mejorar nuestra concentración, memoria y buen humor.

Buena memoria y buen ánimo con buenos alimentos

Nuestro cerebro requiere de ciertos nutrientes para funcionar correctamente: glucosa, vitaminas, minerales y grasas. 
El principal combustible del cerebro es la glucosa presente en todos los carbohidratos en general. Así mismo, el cerebro produce proteínas y ácidos grasos para desarrollar y mantener las conexiones neuronales. 
La ingesta óptima de vitaminas y minerales influirá en nuestra concentración, ya que ayudará a pensar con mayor rapidez y a concentrarnos por más tiempo. 
Dentro de los minerales se destacan el fósforo, zinc, hierro y calcio. 
Algunos ácidos grasos son esenciales para nuestro cerebro. Entre ellos se destacan los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6.

Pescados

 
Alimentos ricos en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6: salmón, sardinas, atún, bacalao. Estos ácidos grasos son esenciales para mejorar la capacidad de aprendizaje desde edades muy tempranas. 
Los ácidos grasos Omega 3 forman parte de la materia gris del cerebro y de las membranas celulares cerebrales, por lo tanto ayudan a tener un balance emocional, mejor predisposición para el aprendizaje y una actitud positiva. 
Varios estudios han demostrado que los alimentos con Omega 3 están asociados con un menor riesgo de sufrir depresión. 
Los científicos han destacado que la falta de Omega 3 altera la visión, produce alteraciones motoras de aprendizaje y puede alterar a los neurotransmisores dopamina y serotonina en la corteza frontal del cerebro. La dopamina regula el estado de ánimo, la memoria y el aprendizaje entre otras funciones. La serotonina, al igual que la dopamina, también influye en la percepción de los sentimientos como angustia, miedo y ansiedad. Además regula el apetito y el sueño. Los ácidos Omega 6 afectan la liberación de los neurotransmisores y contribuye a que las neuronas utilicen la glucosa para obtener energía.

Frutos rojos

 
Las frambuesas, las frutillas y los arándanos son una excelente fuente de fibra,vitamina C, ácido cítrico, ácido fólico, carotenoides, minerales como calcio, magnesio y potasio, flavonoides (antocianinas) y antioxidantes (ácido elágico). Estos antioxidantes (elagitaninos) intervendrán ante los radicales libres derivados de los procesos oxidativos de nuestro organismo, evitando el envejecimiento celular. Los frutos rojos protegen contra la falta de memoria causada por el paso de los años y otros síntomas de deterioro mental como Alzheimer, Parkinson y demencia. 
A su vez, los frutos rojos mejoran la forma de comunicación entre las neuronas y tienen un efecto antiinflamatorio importante evitando así daño celular en el cerebro. 
El color propio de estos frutos esta dado por las antocianinas de gran poder antioxidante que mejoran nuestro comportamiento intelectual. 
Diversos estudios han demostrado que las frambuesas tienen 3 veces más cantidad de antioxidantes que los kiwis y 10 veces más que los tomates.

Cerezas

Las cerezas se caracterizan por su alto contenido de flavonoides (antocianinas que le dan su color característico) y ácido elágico, ambos excelentes antioxidantes. Además son una rica fuente de potasio y en menor cantidad de magnesio y calcio. Al igual que los frutos rojos, tiene fibra, que mejora el tránsito intestinal y vitamina A y C ( en menor cantidad comparado con los anteriores).

Curry

El curry es una mezcla de varias especias y hierbas de color amarillo. Es raro encontrar curry en su estado puro. Está formado, entre otros por cúrcuma o tumérico, pimienta, cardamomo, nuez moscada, jenjibre, cilantro, canela y azafrán. Tiene excelente propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, especialmente la curcumina presente en la cúrcuma que le da ese color amarillo característico. Muchos estudios han demostrado que previene el Alzheimer y mejora nuestra actividad cerebral.

Manzanas

 
Son especialmente ricas en antioxidantes, incluyendo flavonoides, ácidos fenólicos y vitamina C. Son una excelente fuente de fibra soluble e insoluble. Uno de sus flavonoides, la quercetina, ha demostrado tener efectos protectores para el cerebro ante los radicales libres. Comer manzanas no solo ayudará a combatir desórdenes neurovegetativos como Parkinson y Alzheimer sino que también reducirá el riesgo de padecer cáncer, reducirá el colesterol malo (LDL) y promoverá la salud del corazón. Es preferible comerla con su cáscara. Muy cierto el dicho popular, una manzana al día, mantiene al doctor en la lejanía.

Huevos

 
El huevo es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Es rico especialmente en vitaminas del grupo B y en colina, imprescindibles para el desarrollo óptimo del sistema nervioso. Además contiene proteínas de alto valor biológico y contiene ácidos Omega-3. 
La colina, especialmente durante el desarrollo fetal y la infancia, ayudará a promover el aprendizaje y memorizar lo aprendido. Aún durante, edades más avanzadas, favorecerá a que nuestra memoria permanezca intacta.

Chocolate

El consumo de cacao rico en flavanol estimula la circulación sanguínea en áreas del cerebro por un período de 2 a 3 horas. Esto mejoraría nuestro desempeño en diferentes tareas y nos mantendría más alertas. Existen estudios científicos que destaca el rol del chocolate para el tratamiento de problemas vasculares, demencia y para el mantenimiento de la salud cardiovascular. Además sugiere que el flavanol del cacao podría ser útil para reforzar la función cerebral de individuos que sufren de fatiga, insomnio y efectos del envejecimiento 
El flavanol es una antioxidante que no sólo está presente en el cacao sino también en frutas (arándanos, manzanas, uvas), soja, té y vino. El chocolate que usualmente encontramos en los mercados es bajo en flavanoles ya que son removidos por el sabor amargo que le agrega. Es el chocolate oscuro, con mayor porcentaje de cacao puro, el que tiene mayor contenido de flavonoides, por ellos el más recomendado.

Frutos secos

Los frutos secos contienen principalmente grasas, ácido oleico y ácido alfa-linolénico (Omega 3)y proteínas (20 gramos cada 100 gramos). 
Su aporte de hidratos de carbono es escaso, pero contienen fibra y son muy ricos en minerales como hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio y zinc. 
El aporte de vitaminas del grupo B y vitamina E que proveen son excelentes. 
Sus nutrientes mejoran la salud de nuestro cerebro y ayudan a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas

Aceite de oliva y aguacates

El aceite de oliva y el aguacate son ricos en ácidos grados monoinsaturados que mantienen la integridad de los vasos sanguíneos y la estructura de los nervios.

Alimentos que debemos evitar

• Comidas procesadas: ya que no proveen de los nutrientes que requiere el sistema nervioso central para funcionar en forma óptima.
• Alimentos con alto contenido de azúcar: una ingesta excesiva de azúcar causa desbalance en los niveles de glucosa de la sangre, asociándose con alteraciones del humor y menor concentración.
• Conservantes y aditivos de alimentos: en ciertas personas, pueden causar hipersensibilidad.
• Estimulantes: como el café, té, bebidas cola y productos refinados.

Extraido de Nutrición es Salud Libro de nutricion publicado en el año 2012 y editado en el 2013 

ACIDO GLUTAMICO

EL ÁCIDO GLUTAMICO es uno de los aminoácidos mas abundantes del organismo y un comodín para el intercambio de energía entre los tejidos, se encuentra en alimentos con un alto contenido de proteínas, como la carne, el pollo, el pescado, los huevos y los productos lácteos son una buena fuente de Ácido Glutamico

BENEFICIOS

• Puede elevar el Cociente Intelectual (IQ).
• Ayuda a producir diferentes Neurotransmisores.
• Repara agujeros digestivos.
• Mantiene saludable la mucosa del tracto digestivo.
• Nutre el torrente sanguíneo así como a diversos órganos a la que llega esta misma. 
• absorbe y desecha sustancias toxicas alojadas en el cuerpo.
• Regula la síntesis de proteínas en los músculos y de glucógeno en el hígado.

Nutrición Inteligente es un blogg dedicado a informar a los usuarios los beneficios que traer llevar una buena alimentación en la memoria y desarrollar el intelecto